Muffins aux petits fruits


Portion : 12 portions


Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de farine blanche

• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier

• 125 ml (1⁄2 tasse) de son d’avoine

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel

• 2 ml (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude

• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle

• 60 ml (1⁄4 tasse) de canneberges séchées

• 2 blancs d’œuf

• 80 ml (1/3 tasse) de cassonade tassée

• 180 ml (3⁄4 tasse) de lait 1% m.g.

• 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile de canola

• 60 ml (1⁄4 tasse) de compote de pommes non sucrée

• 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron

• 5 ml (1 c. à thé) de vanille


Préparation

• Préchauffer le four à 375 F. Dans un grand bol, mélanger les farines,

le son d’avoine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et les

canneberges. Réserver.

• Dans un autre bol, mélanger les blanc d’oeuf, la cassonade, le lait, l’huile, la compote, le

zeste de citron et la vanille.

• Incorporer les ingrédients liquides et les fruits congelés au ingrédients secs. Brasser

lentement et juste assez pour humecter.

• Verser dans des moules à muffins huilés.

• Cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.

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