Portion : 12 portions
Ingrédients
• 250 ml (1 tasse) de farine blanche
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 125 ml (1⁄2 tasse) de son d’avoine
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1⁄2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
• 60 ml (1⁄4 tasse) de canneberges séchées
• 2 blancs d’œuf
• 80 ml (1/3 tasse) de cassonade tassée
• 180 ml (3⁄4 tasse) de lait 1% m.g.
• 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile de canola
• 60 ml (1⁄4 tasse) de compote de pommes non sucrée
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
Préparation
• Préchauffer le four à 375 F. Dans un grand bol, mélanger les farines,
le son d’avoine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et les
canneberges. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger les blanc d’oeuf, la cassonade, le lait, l’huile, la compote, le
zeste de citron et la vanille.
• Incorporer les ingrédients liquides et les fruits congelés au ingrédients secs. Brasser
lentement et juste assez pour humecter.
• Verser dans des moules à muffins huilés.
• Cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.